Nos bières
L’Ambrée
Bière ambrée · 5,8 % vol. · 33 cl
Une ambrée ronde aux notes de biscuit et de malt toasté, arrivée à l’atelier en 2023 aux côtés de la Pale Ale.
Caractère Notes de biscuit, malt toasté, rondeur.
Crème et cuivre
En fermentation · prochain brassin bientôt prêt
3,70 € soit 3,70 € la bouteille · 11,21 € le litre
- Livraison en France métropolitaine, offerte dès 59 €
- Expédition en carton protecteur recyclable
Cette recette est en cours de fermentation : elle revient très vite. Vente d’alcool interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Le caractère de l’Ambrée
L’Ambrée est née de l’envie d’une recette plus chaleureuse que la Blonde, sans chercher la puissance. Tout part du malt : davantage torréfié, il donne à la bière sa couleur cuivrée et ces notes de biscuit qui forment son identité.
En bouche, c’est la rondeur qui domine. Le malt toasté s’exprime pleinement, adouci par une légère douceur qui évoque la croûte de pain et le caramel blond. L’amertume reste en retrait : elle soutient la recette sans durcir la finale.
Elle se déguste un peu moins fraîche que la Blonde, afin que les arômes de malt aient le temps de s’ouvrir dans le verre. C’est à ce moment que les notes de noisette et de pain grillé prennent toute leur place.
Le profil de dégustation
- Robe
- Ambrée aux reflets cuivrés, mousse beige et crémeuse.
- Arômes
- Biscuit, pain grillé, caramel blond, une pointe de noisette.
- Saveurs
- Malt toasté et rond, légère douceur, amertume discrète.
- Finale
- Ronde et persistante, sur le grillé du malt.
Un verre à pied, un peu plus large, aide à concentrer les notes de biscuit et de pain grillé. Pour tout savoir sur ce style, lisez notre guide Bière ambrée.
À table
Ses notes toastées appellent des plats aux saveurs grillées ou mijotées.
- Volaille rôtie et légumes racinesLes sucs de cuisson font écho au malt toasté, et la rondeur de la bière accompagne la douceur des carottes ou des panais.
- Tomme affinéeLes notes de noisette du fromage rejoignent celles du biscuit, pour un accord doux et persistant.
- Dessert au caramel au beurre saléLe caramel blond de l’Ambrée prolonge le beurre et le sel de Guérande, sans alourdir la fin du repas.
Elle est moins à l’aise avec les poissons délicats, que son malt toasté aurait tendance à masquer : pour ces plats, la Blonde sera plus juste.
L’esprit Guinée 44
Son étiquette crème et cuivre rappelle les tuyauteries de l’atelier et la couleur de la pierre quand le soleil baisse sur l’estuaire. L’Ambrée, c’est le versant chaleureux de Guinée 44 : celui de l’ancienne remise en pierre où sont nés nos premiers essais, et du temps que l’on accorde à chaque recette.
Fiche technique
- Dénomination
- Bière ambrée de fermentation haute
- Degré d’alcool
- 5,8 % vol.
- Contenance
- Bouteille en verre de 33 cl
- Élaboration
- Fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée, refermentée en bouteille
- Couleur
- Ambrée aux reflets cuivrés · 32 EBC
- Amertume
- 24 IBU
- Ingrédients
- Eau, malts d’orge (pâle, Munich, caramel), houblons (East Kent Golding, Strisselspalt), levure.
- Allergènes
- Contient : orge (gluten)
- Service
- 8 à 10 °C, dans un verre à pied
- Conservation
- Au frais, à l’abri de la lumière, bouteille debout. À consommer de préférence avant la date indiquée sur la bouteille (12 mois après la mise en bouteille).
- Origine
- Brassée en Loire-Atlantique (France)
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.
