Le carnet de Guinée 44. Page 2 sur 8

Sans houblon, la bière n’aurait ni son amertume ni une grande partie de ses arômes. Ce que contient la fleur, comment le brasseur l’utilise et les variétés à connaître.

Le terme est partout, mais il ne correspond à aucune définition réglementaire. Ce qui distingue une bière artisanale d’une bière industrielle, et comment la choisir.

La bière est traditionnellement brassée avec de l’orge, une céréale qui contient du gluten. Comment fabrique-t-on une bière sans gluten, et que signifie la mention sur l’étiquette ?

IPA signifie India Pale Ale : une bière pâle, généreusement houblonnée, aux arômes d’agrumes, de fruits ou de résine. Définition, histoire et principaux styles.

Un trait d’amer à l’orange et une blonde bien fraîche : le Picon bière est l’apéritif emblématique du Nord et de l’Est. Recette, dosage, degré et origine.

Snake Venom, Armageddon, Start the Future : certaines bières dépassent 60 % vol. Le classement des records, la technique qui permet de les obtenir et les bières fortes plus courantes.

Plus ronde, plus maltée, parfois épicée : la bière de Noël arrive chaque année avec l’hiver. Son origine, son goût, ses variantes selon les pays et ses accords.

Moitié bière, moitié limonade : le panaché est la plus simple des boissons à base de bière. Proportions, degré, origine du radler et variantes.

Bière, limonade et sirop de grenadine : le monaco est un panaché rosé, léger et sucré. Recette, dosage pour un demi ou une pinte, et différences avec le tango.