Panaché : la recette de la bière-limonade
Le panaché est sans doute la boisson à base de bière la plus répandue en France. Un mélange simple de bière blonde et de limonade, servi très frais, qui donne une boisson légère et désaltérante. On le retrouve sous d’autres noms partout en Europe : shandy au Royaume-Uni, Radler en Allemagne et en Autriche, clara en Espagne.
La recette du panaché
Pour un demi (25 cl) :
- 12,5 cl de bière blonde légère, de type lager, bien fraîche ;
- 12,5 cl de limonade bien fraîche.
- Inclinez le verre et versez la bière doucement.
- Complétez avec la limonade, toujours en douceur pour garder les bulles.
- Servez aussitôt, sans glaçons, qui dilueraient le mélange.
Quelles proportions choisir ?
| Version | Bière | Limonade | Degré (bière à 5 %) |
|---|---|---|---|
| Douce | 1/3 | 2/3 | ≈ 1,7 % |
| Classique | 1/2 | 1/2 | ≈ 2,5 % |
| Corsée | 2/3 | 1/3 | ≈ 3,3 % |
Le degré se calcule simplement : celui de la bière multiplié par sa part dans le verre. Même dilué, un panaché reste une boisson alcoolisée, soumise aux mêmes règles que la bière.
Combien de calories dans un panaché ?
La limonade remplace une partie de l’alcool par du sucre : un panaché classique de 25 cl apporte en général autour de 100 kcal, un peu moins qu’un demi de blonde. Pour comparer avec votre bière habituelle, utilisez notre calculateur de calories.
L’origine du radler
Une histoire souvent racontée situe la naissance du radler en Bavière, en 1922. Un aubergiste, Franz Xaver Kugler, aurait vu arriver un jour plus de cyclistes que sa réserve de bière ne pouvait en servir, et aurait coupé sa bière avec de la limonade. Le mot « Radler » signifie justement « cycliste ». Que l’anecdote soit exacte ou embellie, le mélange existait sans doute déjà, mais il a gardé ce nom.
Les variantes du panaché
- Monaco : un panaché avec un trait de sirop de grenadine. Voir notre recette du monaco.
- Tango : de la bière et du sirop de grenadine, sans limonade.
- Radler aux agrumes : en Allemagne, la limonade est souvent remplacée par une boisson au citron ou au pamplemousse.
- Panaché à la blanche : une bière blanche à la place de la blonde, pour plus de rondeur et des notes d’agrumes.
- Panaché sans alcool : avec une bière sans alcool, pour une boisson rafraîchissante sans alcool ou presque.
Pour préparer un panaché pour toute une tablée, notre outil combien de bière pour une fête vous aide à estimer les quantités. D’autres mélanges sont réunis dans nos cocktails à la bière.
